Как построить коптильню из кирпича своими руками

0
277

Как сделать мангал-коптильню из кирпича своими руками?

Создание мангала на своем участке — мечта многих владельцев загородных домов. Чаще всего для реализации этой мечты прибегают к металлу — работать с ним проще, но конструкция получается довольно простой. Если же хочется сделать печь, позволяющую не только готовить барбекю, но и коптить мясо, лучше воспользоваться кирпичом. Мангал-коптильня из кирпича своими руками делается долго, и требует внимательности при работе — любая ошибка может свести все усилия на нет. Но достоинства такой печи стоят того. Как же построить кирпичный мангал с коптильней?

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Проектирование мангала-коптильни

Прежде чем приступать к составлению чертежа мангала из кирпича, нужно определиться с необходимым набором его функций — сколько видов блюд вы собираетесь на нем готовить. Поскольку кирпич позволяет реализовать наиболее полный набор идей, лучше всего сделать основательную конструкцию три в одном: мангал, коптильня и отдельный очаг для казана. Такая печь позволит готовить практически все — от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, однажды дополнительные функции мангала могут пригодиться, и уже не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Также нужно решить, какие вспомогательные компоненты конструкции станут для вас полезными. Кирпичный мангал легко дополнить следующими элементами:

Таким образом, в конструкцию мангала с коптильней будут входить.

  1. Мангал — емкость для углей с креплениями для шампуров и решетки гриля.
  2. Очаг и камера копчения.
  3. Камера горения с варочной поверхностью, оборудованной конфорками. Последние делаются съемными и достаточного размера, чтобы в отверстии можно было утопить казан на 2/3 его глубины.
  4. Дымоход, общий для всех частей мангала.
  5. Дополнительные элементы.

Все эти части мангала-коптильни из кирпича компонуются удобным для вас образом, дорабатывается дизайн, на основании этого строится подробный чертеж с указанием всех размеров. Исходя из проекта рассчитывается необходимое количество материала, примерная масса конструкции и параметры фундамента.

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Возвести мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но усилия себя оправдают. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит собой участок, но и обеспечит лучшее качество приготавливаемых блюд. Хорошая кирпичная коптильня — это равномерный прогрев мяса, безопасность продукта и полноценная пропитка дымом.

Создание фундамента

Поскольку даже компактный мангал из кирпича будет иметь большую массу, для него потребуется сделать качественный фундамент из армированного бетона. Заниматься этим нужно аккуратно и без спешки — основание будет набирать прочность в течение месяца. Если не соблюсти технологию заливки смеси или попытаться самостоятельно ускорить процесс ее застывания, в будущем фундамент даст трещину, что скажется на состоянии и эффективности всей конструкции.

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Фундамент делается в следующем порядке.

  1. В соответствии с чертежом размечается участок. Оптимальная площадь мангала — 3 м 2 .
  2. Выкапывается котлован соответствующей площади. Глубина его рассчитывается индивидуально — она будет зависеть от массы мангала, характеристик грунта и других особенностей.
  3. Подготавливается опалубка. Она должна возвышаться над уровнем грунта на 50 мм. Изнутри доски обшиваются гидроизоляционным материалом — например, рубероидом.
  4. На дно котлована насыпается мокрый песок слоем 100 мм.
  5. Вяжется армирующая сетка. Для этого используются прутья толщиной 10–12 мм. Они укладываются на расстоянии 100 мм друг от друга и связываются проволокой. Делается две сетки площадью, равной площади котлована, соединяются они вертикальными прутьями длиной 50 мм.
  6. Армирующая решетка укладывается в котлован и заливается слоем цементно-песочной смеси. Она готовится из ¾ песка и ¼ цемента; для прочности к ней добавляется щебень. Первый слой фундамента готов; остальные, вплоть до края опалубки, формируются с промежутком около суток.
  7. Последний слой выравнивается и гидроизолируется полиэтиленовой пленкой.

Когда фундамент наберет прочность, можно будет приступать к строительству самого мангала с коптильней из кирпича.

Строительство мангала из кирпича

Кладка состоит из нескольких частей: цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Для сборки мангала следует использовать красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температуры — это важно при создании уличной конструкции, при эксплуатации зимой кладка не треснет. Силикатный кирпич для работы не подойдет.

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Перед началом строительства составляется порядовка — схема укладки кирпичей. Лучше использовать стандартную, уже проверенную порядовку, учитывающую особенности конструкции мангала, совмещенного с коптильней. Если хочется создать уникальный мангал, сначала следует поэкспериментировать с более простыми коптильнями, чтобы проверить работоспособность своих идей.

Кирпичи нужно подготовить к работе. Перед укладкой они вымачиваются в воде за сутки до начала строительства. Снаружи они высохнут к началу работы, а внутри влага задержится, что не даст кирпичам впитывать ее из раствора.

Для скрепления кирпичей используется смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала укладывается насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размеры кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. Для первого ряда можно использовать как целые кирпичи, так и половинки.

Начиная со второго ряда кирпичи укладываются со смещением на полкамня, чтобы стыки не совпадали. Начинать кладку следует от угла, затем выкладываются перегородки. Через каждые два ряда ровность укладки кирпичей нужно проверять строительным уровнем. На уровне жаровен необходимо установить металлические уголки для закрепления базы топки. Делается топка из толстостенного металла. Также необходимо обеспечить приток воздуха, для чего часть кирпичей под жаровней укладываются без раствора — будет достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорался.

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Таким образом, главное — в точности следовать чертежам. Сначала из кирпичей выкладывается цоколь, затем делаются стенки жаровен, мангала и коптильной камеры, затем делается дымоход. Когда кладка будет выполнена, останется только установить металлические дверцы, крепления для шампуров, варочную поверхность и другие элементы.

Доработка конструкции

В конце работы останется только облицевать печь декоративным кирпичом, уложить на земле перед мангалом тротуарную плитку для обеспечения пожарной безопасности и сделать навес над всей конструкцией. Также можно обустроить разделочный стол, мойку, полки и, таким образом, превратить мангал с коптильней в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда готовить мясные блюда самых разных видов.

Коптильную камеру следует оснастить термометром. В ней необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 °С для мяса и 75 °С для рыбы. В таком случае продукт будет наиболее долго храниться. Если поднять температуру дыма до 100 °С, копчение пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при температуре около 23 °С — в таком случае мясо получается наиболее нежным, а также приобретает красивый бордовый оттенок. Регулируется температура изменением длины дымохода, а также перекрытием его металлической пластиной — чем шире будет щель, тем боле горячего дыма будет поступать в коптильную камеру, и тем жарче в ней будет.

Как построить коптильню из кирпича своими руками

Для использования казана понадобится отдельный очаг из кирпича, который накрывается металлической плитой толщиной 20 мм. При помощи горелки в ней вырезается отверстие, в которое посуда должна опускаться на 2/3 своего размера, чтобы обеспечивался равномерный прогрев. Для использования отверстия в качестве обычной конфорки для варки супа или жарки овощей его можно накрыть изделием из стальных колец разного диаметра.

Таким образом, сделать мангал-коптильню своими руками не так сложно, главное — тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Внимательно следуя проекту во время работы, вы обязательно построите красивую и эффективную печь для готовки мяса.

Как построить коптильню из кирпича своими руками Печь на дачном участке: покупка или кладка своими руками

Как построить коптильню из кирпича своими руками Коптильня своими руками из барабана стиральной машины

Как построить коптильню из кирпича своими руками Технология изготовления металлического мангала своими руками

Коптильня своими руками из кирпича – практические рекомендации

Думаю, немногие смогут отказаться от сооружения такой коптильни из кирпича на своем участке. Особенно если в доме живет настоящий фанат рыбалки или охоты. Правда, рыба и мясо в доме никогда не испортятся: им если не сразу найдут применение, то поставят в морозилку до лучших времен. Но иногда так хочется побаловать семейство чем-то вкусненьким, свежеприготовленным своими руками, а не купленным в магазине. Тем более что в свежести рыбных или мясных продуктов, купленных в магазинах, порой приходится очень сомневаться. Вот в этом случае приходит на ум единственно правильное решение — соорудить коптильню из кирпича собственными руками. Ну а если еще иметь при этом золотые, работящие руки, подручные материалы, то можно сделать что угодно.

Как построить коптильню из кирпича своими рукамиКак построить коптильню из кирпича своими руками

Такая коптильня из кирпича станет украшением участка

Стоит сказать, что для человека, который знаком с молотком, кирпичом и другими строительными материалами, соорудить коптильню любого типа не составит большой сложности. Главное — иметь желание, подкупить кое-какие материалы и рабочий инструмент, и можно браться за работу. Потребуется также немного свободного времени и пара помощников, можно попросить родственников или соседей, ведь они будут иногда забегать в гости, чтобы закоптить рыбку или колбаску, так почему же не взять их в помощники?

Перед тем как сооружать коптильню из кирпича, стоит сказать, чем же она хороша. Помните, что такие сооружения пользовались популярностью еще со времен наших предков. Правда, в те времена они были несколько допотопными и примитивными, но, несмотря на это, выполняли свою функцию не хуже современных. Продукты, приготовленные методом копчения, используют как для немедленного употребления, так и для продолжительного хранения. Они отличаются особым, приятным вкусом, поскольку приготовлены по собственному рецепту с добавлением пряностей и других приправ по вкусу. Таким образом можно готовить удивительные деликатесы неповторимого аромата и вкуса.

Самыми распространенными считаются коптильни холодного и горячего копчения, хотя стационарная коптильня отлично справляется с функциями первой и второй модели.

Сборка мангала-коптильни из кирпича описана здесь !

Важные моменты

Перед тем как строить коптильню любого вида, необходимо все тщательно продумать и составить план, по которому намного легче будет сделать конструкцию, ничего не упустив. Итак, потребуется подумать о месте, где будет располагаться коптильня из кирпича. Помните: она не должна мешать на приусадебной территории и вызывать чувства дискомфорта ни у вас, ни у соседей за забором. Далее, подумайте о выборе материала. Конечно, сегодня многие могут построить коптильню из той же жестяной бочки. Но если вы желаете пользоваться коптильней долгое время, то коптильня из кирпича — самый оптимальный вариант.

Давайте разберемся, какого копчения вы хотите коптильню: холодного или горячего. В зависимости от этого будут составляться чертежи, поэтому внимательно подумайте, какой вид вам предпочтительней. Также задумайтесь над тем, какие продукты вы будете коптить, ведь именно под них будет сооружаться конструкция. А как правило, некоторые продукты довольно требовательны и обладают особенностями копчения.

Что же касается конструкции коптилен. то здесь также имеются свои отличия и особенности. Для коптильни горячего способа потребуется обустроить очаг розжига прямо под камерой. В конструкциях для холодного копчения очаг розжига строится в стороне, а непосредственно к камере проводится удлиненный дымоход.

Как построить коптильню из кирпича своими рукамиКак построить коптильню из кирпича своими руками

Схема устройства коптильни из кирпича

Важным моментом для строительства хорошей коптильни является применение глины, а не цементного раствора для обмазки деталей из дерева. Связано это с тем, что глина является натуральным, природным материалом, что влияет на запах продуктов, приготовленных в коптильне.

Дымоход лучше всего соорудить из кирпича, несмотря на то что металлический вариант будет дешевле. Для защиты от осадков стоит поставить металлический колпак над трубой. Это также отразится на запахе и вкусе мяса или рыбы.

Хорошим решением будет установка съемного поддона в коптильный отсек. Это даст возможность удалять остатки жира, который стекает с продуктов в процесс готовки. Если этого не сделать, то с течением времени будут добавляться неприятные привкусы и запахи, застарелого горелого жира. Можно сделать выступы, чтобы устанавливать съемные решетки, куда будут укладываться куски продуктов, вместо подвешивания их на крючья.

Приступаем к постройке

Как построить коптильню из кирпича своими рукамиКак построить коптильню из кирпича своими руками

100% защита от клещей, мошек и комаров

Сезонная распродажа. Скидки 53%.

Возводим кирпичную коптильню 3 способами

Как построить коптильню из кирпича своими руками Современный рынок предлагает к реализации очень много самых разных переносных коптилен, которыми удобно пользоваться на своей даче или собственном коттедже. Однако коптильня будет намного надежнее, если она сделана из кирпича.

Глядя на магазинную коптильню, кажется, что это очень сложное устройство и его трудно сделать своими руками. Это мнение ошибочно, конструкция такой системы не отличается большой сложностью.

Если изучить чертежи, посмотреть видеоинструкцию и фотографии, то легко разобраться в тонкостях конструкции. Придерживаясь пошаговой инструкции, любой умелец легко создаст и установит у себя на участке кирпичную коптильню.

Подготовительные операции

Очень важно правильно выбрать место, где будет установлена стационарная коптильня. Причина очень проста, ведь коптильня – это пожароопасное сооружение, оно всегда в дыму.

Согласно правилам противопожарной безопасности разрешается устанавливать коптильню только подальше от жилых зданий и различных хозяйственных построек. То же самое относится к зеленым насаждениям. При выборе места нужно обязательно предусмотреть, чтобы на выбранном участке можно было проложить дымоход. Выбранное место очищается от мусора, убирается трава и лишние предметы.

Материалы и инструменты

Для выполнения работы нужно заранее проверить состояние инструмента и подготовить необходимый материал:

  • кирпич огнеупорный;
  • цемент;Как построить коптильню из кирпича своими руками
  • песок;
  • глина;
  • мешковина;
  • двери, желательно деревянные;
  • кровельные материалы;
  • стальные уголки;
  • строительный уровень;
  • мастерок;
  • молоток;
  • шпатель;
  • емкость.

Чтобы все работы выполнить с большим качеством, мастера советуют заранее начертить чертеж строения, внимательно изучить пошаговую инструкцию, придерживаться всех ее пунктов при самостоятельном строительстве коптильни. Выполнить такую работу поможет видео, а также фотографии предстоящей работы.

Строительство фундамента

Ни одно строение не может обойтись без хорошего прочного фундамента. Сначала делается разметка коптильни. Эту операцию выполняют при помощи деревянных кольев и обыкновенного шнура.

Если планируется построить небольшую коптильню, не нужно делать очень глубокий фундамент. Вполне хватает 40 см.
Для большой конструкции нужно сделать более глубокий фундамент, который обязательно армируется перед заливкой.
Фундамент обычно заливается смесью цемента и песка, в которую добавляют гравий. Иногда в фундаментную траншею кидают строительный мусор. Затем все заливают бетонным раствором.

Фундамент коптильни испытывает не очень большие нагрузки, поэтому такой заливки вполне достаточно.

Чтобы обеспечить фундамент гидроизоляцией, его необходимо накрыть сверху слоем рубероида.

Кирпичная коптильня

Чтобы ее построить, нужно иметь:

  1. Керамический кирпич – 430 штук.
  2. Дверку коптильной камеры – 14х14 см.
  3. Дверцу дымового хода – 14х14 см.
  4. Топочную дверь — 28х28 см.
  5. Двухкомфорочную плиту – 41х71 см.
  6. Дверку коптильной – 49х25 см.
  7. Задвижку – 12х21 см.

Кроме этого, нужно заранее позаботиться о печной арматуре. в которую входит:

Как построить коптильню из кирпича своими руками
На чертеже показан расход кирпича на определенный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько нужно целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заранее подготовить необходимое количество кирпича.

Подобная подготовительная работа становится очень актуальной для строителей, не имеющих распиловочную машинку. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку своими руками.

Порядовка кирпичной печи с коптильней

В принципе особых сложностей при строительстве печи-коптильни возникнуть не должно. Очень важно выполнять работу с большой внимательностью.

  1. Область 2–3 ряда, где очень часто под топкой монтируют зольную камеру, можно засыпать речной галькой. В результате получится прекрасный накопитель тепла.
  2. Если замуровать имеющееся пространство 3 кирпичами в 4 ряду, получится отличное место, где можно будет запекать продукты. Получится своеобразная «русская миниатюрная печка».
  3. Между 3–4 рядом монтируется дверка, предназначенная для очистки нижнего дымоходного канала.
  4. При кладке 6–12 ряда нужно обратить внимание на правильное сужение дымохода и его рассечение.
  5. Большого внимания требует 8–11 ряд. Тонкостью считается рассечение нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они оказывают влияние на имеющуюся тягу, от них зависит равномерный нагрев печной плиты.
  6. Выкладка 23 ряда предусматривает установку двух штырей и металлических полосок, на которые будут подвешиваться продукты.
  7. Для дымоходной трубы делают отверстие, используя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.

Второй вариант изготовления кирпичной коптильни

Этот способ отличается высокой практичностью и большими удобствами. Его главным отличием является наличие двух коптильных камер:

  1. Холодного копчения.
  2. Как построить коптильню из кирпича своими руками Горячего копчения.

В конструкцию также входит топливник совместно с дымовой трубой. В топливнике происходит сжигание дров, образующиеся дымовые газы уходят через дымоход. Причем они сначала направляются в отделение горячего копчения, затем уходят в дымоходную трубу.

Для проведения холодного копчения нужно иметь металлическую емкость, куда предварительно насыпают опилки. Она должна быть установлена над топливником коптильни.

Опилки начинают тлеть при большом нагреве. Происходит выделение дыма, начинается операция копчения. Таким дымом в отделении холодного копчения коптятся самые разные продукты. Из камеры дым уходит через дымоход.

Третий вариант

Испытательные работы

В камеру для опилок необходимо засыпать абрикосовые или вишневые опилки. Затем зажигается топка. Внутрь коптильни помещаются выбранные продукты. Испытания устройства в работе лучше всего проводить на рыбе.

Выходная труба закрывается крышкой. Выжидается некоторое время, пока не произойдет прогрев коптильни и во внутреннее пространство начнет поступать дымом.

Для определения температуры внутри можно воспользоваться термометром. При Как построить коптильню из кирпича своими руками температуре в 600 градусов можно открыть имеющееся на крыше выходное отверстие. После этого нужно подождать полчаса. Затем дверку открывают и извлекают копченые продукты. Они должны быть золотистого оттенка и быть очень горячими.

Когда проводятся испытания, можно посмотреть, насколько интенсивно дым покидает устройство. Это говорит о плохой заделке щелей. Для этого и проводится испытание. Оно показывает все недочеты, чтобы можно было их быстро исправить и начать полную эксплуатацию коптильни.

Как построить коптильню из кирпича своими руками Как самостоятельно изготовить мангал-коптильню?

Как построить коптильню из кирпича своими руками Мини-коптильня: инструкция для самостоятельного изготовления и обзор заводских вариантов

Как построить коптильню из кирпича своими руками Выбираем электрическую коптильню или делаем ее самостоятельно

Как построить коптильню из кирпича своими руками 3 варианта изготовления коптильни холодного копчения своими руками

Источники: http://besedkibest.ru/pechi/barbekyu-mangal-koptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami.html, http://okopchenii.ru/svoimi-rukami/koptilnya-iz-kirpicha.html, http://pechnoedelo.com/koptilni/iz-kirpicha-svoimi-rukami.html

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here