Как построить коптильню из кирпича

0
363

Как можно построить коптильню из кирпича своими руками?

  • Выбор и подготовка места под коптильню
  • Как построить коптильню малых размеров?
  • Как сделать самостоятельно конструкцию больших размеров?
  • Как построить коптильню без использования глиняной смеси?

Чтобы наслаждаться продуктами свежего копчения, необходимо на участке иметь собственную коптильню. Следует знать, что построить ее можно и своими руками, используя лишь подручные средства. Возможно использовать нерабочие холодильники, бочки из железа и другие элементы. Однако если хочется получить надежную и прочную конструкцию, следует использовать кирпич. Дополнительным преимуществом коптильни из кирпича является и то, что она сможет украсить собственный участок.

Как построить коптильню из кирпича

Схема монтажа мангала-коптильни из кирпича по рядам.

Элементы, которые будут необходимы для строительства коптильни:

  • строительный уровень;
  • отвес;
  • качественный кирпич;
  • глина;
  • шпатель;
  • молоток;
  • дверца из дерева;
  • решетка;
  • прутья;
  • крышка из металла;
  • кельма;
  • порядовка.

Выбор и подготовка места под коптильню

Как построить коптильню из кирпича

Конструкция изготавливается из кирпича, потому она будет капитальной. Такую постройку перенести нельзя, поэтому выбирать место нужно с учетом всех возможных нюансов.

Место должно быть не только удобным, но и располагаться на расстоянии от жилых помещений. Следует знать, что из коптильни на участок будет поступать много дыма, который может наносить вред не только постройкам, но и располагающимся на территории деревьям и кустам.

Выбранное место нужно расчистить от травы, грязи и мусора. Если планируется изготовить коптильню из кирпича малых размеров, то надо будет залить основание глубиной 35-40 см.

Если есть желание построить конструкцию больших размеров, то надо выкопать глубокий котлован, после чего залить основание с помощью использования армированного бетона. Если плотность почвы высокая, нужно лишь тщательно утоптать подготовленное место.

Вернуться к оглавлению

Как построить коптильню малых размеров?

Как построить коптильню из кирпича

Схема устройства мангала коптильни из кирпича.

Чтобы соорудить своими руками подобную конструкцию, нужно соблюдать правильную последовательность действий. Понадобится выполнить следующее:

  1. Первым делом надо заложить в земле место для прокладки устанавливаемого дымохода. Длина сечения поверхности внутри канала будет 25-30 см, ширина – 35 см, а высота – 25 см. В процессе строительства лучше всего применять глиняный кирпич красного цвета, так как силикатный материал выделяет вредные вещества при нагревании.
  2. Камера для коптильни должна размещаться в крайней части канала. Высота ее должна быть не более 150 см. Надо устанавливать кирпич на ребро.
  3. Для кладки канала нужно выкопать траншею глубиной приблизительно 35 см и шириной 55 см. Следует учитывать, что топка не должна располагаться выше камеры. Если коптильню планируется располагать на возвышении, то дополнительных действий производить не нужно. Если возвышения нет, дымоходный канал нужно сделать с уклоном 8°. Дно необходимо тщательно утрамбовать, после чего произвести укладку кирпича, размещая по длине 2 кирпича встык. Кладка должна производиться с помощью раствора глины, который не будет менять своих свойств в процессе нагревания.
  4. На следующем этапе выполняется кладка стенок в дымоходном канале. Стены нужно устанавливать на выложенном основании из кирпича. Материал нужно класть на ребро. Перевязка швов в каждом ряду должна быть одинаковой. Стена должна быть высотой в 25 см и состоять из нескольких кирпичных рядов.
  5. Далее перекрывается верхняя часть канала кирпичом. Канал перекрывается не плоской крышей, а домиком. Для этого материал нужно устанавливать встык по длине. Перекрытие рекомендуется делать с помощью использования глиняного раствора. Это нужно для того, чтобы получить прочную конструкцию. Все зазоры, которые будут образовываться в процессе создания покрытия, следует заделать.
  6. В конце канала дымохода нужно установить камеру для копчения. Устанавливать ее нужно так, чтобы канал ушел вглубь камеры не более чем на 30 см.
  7. После того как канал дымохода просохнет, понадобится насыпать слой грунта до уровня камеры для копчения. Высота слоя должна быть приблизительно 15 см.

Вернуться к оглавлению

Как сделать самостоятельно конструкцию больших размеров?

Схема кладки двухкамерной коптильни.

Если было принято решение изготовить большую коптильню, то ее следует делать по типу маленького дома. В этом случае можно соорудить капитальное помещение с камином, от которого дым будет поступать в здание. Для холодного копчения дым можно получать с помощью раздельного генератора.

Исходя из рецептов копчения, в дальнейшем можно использовать различные дрова. При строительстве обязательно надо заложить конструкцию для закрепления продукции, предназначенной для копчения. Сверху конструкции надо смонтировать дымоход с задвижкой. При помощи подобной заслонки будет возможность производить регулировку температуры и скорости дымового потока.

Если хочется, чтобы копчение продуктов было качественным, без регулировки не обойтись. В процессе планирования конструкции рекомендуется предусмотреть окна для вентилирования. Большая коптильня подразумевает большое количество копченых продуктов, поэтому следует позаботиться о месте для хранения дров.

Подобную конструкцию рекомендуется оборудовать поддоном, на котором будет собираться жир. Большая конструкция может быть совмещена с мангалом, который будет использовать камеру сгорания от коптильни. Однако в таком случае герметичность может быть нарушена, в результате чего дым проникнет на территорию участка.

Помещение следует оборудовать деревянной дверью. Чтобы исключить ее непредвиденное возгорание, дверь надо обмазать глиняной смесью, в том числе и все остальные элементы конструкции из дерева.

Вернуться к оглавлению

Как построить коптильню без использования глиняной смеси?

Если глины нет, и не получается ее найти, можно использовать обыкновенную землю.

Цементную смесь применять не рекомендуется, так как она может разорваться в процессе нагревания до высокой температуры. Землей надо будет просыпать кирпичи между рядами.

Схема коптильни холодного копчения.

Следует знать следующие нюансы:

  1. В процессе укладки стенок коптильни надо обязательно укрепить пруты из металла для копчения. Их должно быть около 8. Первые 4 используются для горячего копчения. Их нужно зафиксировать на высоте около 70 см. Другие пруты надо закрепить так, чтобы они находились на расстоянии 25 см от верхнего края. На данные приспособления в дальнейшем будет устанавливаться решетка.
  2. Коптильню можно оборудовать фильтром. Для этого обыкновенную мешковину надо натянуть на круг из проволоки, который располагается под нижними прутами. Монтаж фильтра лучше всего учесть заранее, так как для него надо установить дополнительные прутья из металла. Стоит помнить о том, что фильтр время от времени необходимо смачивать водой.
  3. В верхней части корпус лучше всего оборудовать крышкой, которую можно изготовить самостоятельно из металла.

Чаще всего строят конструкции для копчения больших размеров, однако все будет зависеть от потребностей хозяина участка. Для того чтобы правильно построить коптильню, важно иметь порядовки.

Коптильня из кирпича своими руками

Многие из нас просто обожают всевозможные копченые продукты — мясо, рыбу, даже овощи. Тем не менее, порой пугают не только цены в магазинах, но и качество. Давно доказано, что довольно часто в магазинах продают вовсе не копчености, а имитацию таковых продуктов. Специальные смеси позволяют придать той же рыбе копченый аромат и вкус. Увы, качество при этом оставляет желать лучшего.

Так почему бы не сделать собственную коптильню? Найти действительно хорошие продукты под копчение не сложно, а сам процесс приготовления не представляет собой ничего сложного. Зато вы будете уверены, что ваше копченое мясо или любимая скумбрия к пиву будет натуральной и безопасной. Но самое главное — невероятно вкусной.

Но сперва следует построить эту самую коптильню. Именно об этом мы сегодня с вами и поговорим.

Как построить коптильню из кирпича

Что нужно учесть перед строительством

Продумайте следующие моменты:

  1. Расположение. Необходимо отыскать оптимальное место, где можно разместить коптильню. Она не должна доставлять дискомфорт ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей, конечно, приятен, но ощущать его 24 часа в сутки захочет не каждый.
  2. Материал. Сейчас коптильню можно выполнить из чего угодно, вплоть до старого холодильника. Тем не менее, самый лучший вариант — это кирпич. Учтите только, кирпич исключительно огнеупорный.
  3. Тип копчения. Их бывает два — холодное и горячее. От выбранного типа зависит сама конструкция устройства. Потому продумайте заранее, что именно вы хотите получить в результате.
  4. Продукты. Вы наверняка уже думали, что собираетесь коптить. Разные продукты имеют свои требования на этот счет. От этого во многом зависит и строительство коптильни. Под некоторые продукты нужно адаптировать устройство. Учтите это.

Виды копчения

Копчение — это очень древний способ приготовления пищи. Он позволяет эффективно использовать возможности дерева. При достижении определенной температуры, древесина медленно тлеет, выделяет необходимый дым, за счет которого и происходит закапчивание.

Само же копчение бывает двух видов:

Холодное относят к более затратному способу, однако само приготовленное блюдо хранится дольше.

Как построить коптильню из кирпича

Горячее копчение не позволяет так долго хранить блюдо после приготовления, однако продукция получается ароматнее и вкуснее.

Как построить коптильню из кирпича

Основное отличие между ними заключается в конструкции. Так, если горячие коптильни имеют очаг розжига непосредственно под камерой, то холодное подразумевается размещение очага в стороне, а к камере, где происходит копчение, подводится специальное устройство — подвод дыма.

Выбор места

Кирпичная коптильня располагается стационарно. Потому с места на место перемещать ее нельзя будет. Это говорит о том, что место следует выбирать с особой тщательностью.

Для начала выбираем удобный участок, расположенный на определенном удалении от самого дома. Вы будете иметь дело с большим количеством дыма, и его падание в жилые помещения нежелательно. Кроме того, этот дым способен навредить деревьям, вашим насаждениям. Следовательно, отыскать подходящее место будет не так просто.

Тут уже все зависит от каждого дома индивидуально. Но основные моменты по выбору места вы уже знаете.

Конструкция

Как мы уже отмечали, коптильни в наше время делают практически из всего, что окажется под рукой. Но и кирпичные устройства могут иметь различные схемы, в зависимости от размеров, типа копчения и так далее.

Так или иначе, основные конструктивные элементы остаются неизменными:

  • Камин;
  • Колосник;
  • Топка;
  • Решетка или держатели (на чем коптится продукция);
  • Крышка;
  • Кирпичи.

Если мы говорим про холодное копчение, к конструкции обязательно добавляется подвод дыма, а сама топка располагается не под решетками, а сбоку, чтобы избежать прямого влияния тлеющего дерева на продукты, расположенные сверху.

Как построить коптильню из кирпича

Этапы строительства

Решив сделать себе собственную коптильню, необходимо четко распределить планируемые работы, разбив их на этапы в правильной последовательности. Лучше подготовиться основательно, а не действовать инстинктивно от шага к шагу. Так можно упустить важные моменты и допустить серьезные ошибки.

Строительство коптильни можно разделить на несколько основных этапов:

  1. Подготовительные мероприятия.
  2. Подбор инструментов и материалов.
  3. Закладка фундамента под будущую конструкцию.
  4. Кирпичная кладка.
  5. Организация подвода для дыма (если речь идет о холодной коптильне).
  6. Введение устройства в работу.

Как построить коптильню из кирпича

Подготовительные работы

Без подготовительных мероприятий сделать действительно качественную и эффективную коптильню довольно проблематично.

Подготовка заключается, прежде всего, в выборе типа устройства. Как ни крути, горячее копчение от холодного отличается не только результатом приготовления, но и конструктивными особенностями самого устройства.

После того, как вы определились с типом копчения, необходимо внимательно продумать место для размещения конструкции. О правилах выбора мы уже вам рассказали, потому проблем возникнуть не должно.

Не забывайте про значимость качественных материалов. Чем лучше будет кирпич и сопутствующие элементы, тем дольше и надежнее вам прослужит ваше чудо-устройство.

Подготовив чертежи, а также сделав пошаговые пометки для будущей постройки, вы облегчите сами себе задачу. Так вы сможете действовать строго согласно плану, не отходить от задуманного. Как результат, ошибок меньше, результат лучше.

В качестве примера предлагаем один из чертежей коптильни при совмещении с печью и плитой для приготовления блюд — наиболее востребованный вариант.

Чертеж коптильни с мангалом.

Как построить коптильню из кирпича

Необходимые инструменты

Разумеется, без соответствующих инструментов и материалов к работе приступать не имеет смысла. А для изготовления коптильни необходимо иметь:

  • Кирпич (керамический или специальный огнеупорный, но только не силикатный);
  • Глина (ее можно заменить на готовые сухие смеси);
  • Лопата;
  • Емкость для раствора;
  • Дверцы из дерева для коптильни;
  • Решетка или прутья из металла, на которых будет располагаться продукция;
  • крыша из металла (если изготавливается небольшое устройство);
  • Молоток;
  • Строительный уровень;
  • Кельма и шпатель;
  • Набор компонентов для фундамента.

Про фундамент обязательно нужно поговорить отдельно. Для его организации можно использовать металлическую сетку с бетоном, щебнем и песком, либо бетонную плиту.

Если вы решили сделать бетонную подушку, тогда последовательность ваших действий будет следующей:

  1. Сперва выкапывается яма необходимой глубины.
  2. После этого на дно полученного котлована высыпается песок с щебнем. Этот слой постарайтесь плотно утрамбовать, сделать его ровным.
  3. Затем в яму укладывают сетку из металла и проводят заливку бетоном.

Все, остается подождать застывания бетона, и можно начинать само строительство.

При наличии возможности использовать железобетонную плиту вместо заливки, обязательно ею воспользуйтесь. Это намного проще и быстрее, плюс нет необходимости в выполнении дополнительных работ.

Как построить коптильню из кирпича

Пастель, ложок и тычок у кирпича обозначены на следующем рисунке.

Как построить коптильню из кирпича

После того, как был выполнен фундамент, начинается укладка кирпичей.

  1. Для начала на фундамент следует при помощи мастерка нанести раствор. Он должен быть немного больше, чем площадь пастели. После этого прикладывается сам кирпич. До стыка он доставать не должен.
  2. Теперь намазывается тычок, что позволит заполнить вертикальные швы. Камень нужно придавить, что позволит «раздавить» раствор, который под ним находится. Двигайте его к стыку.
  3. Если в результате надавливания раствор выходит со шва, излишки убираются мастерком. Дабы обеспечить правильное положение кирпичу, можно его просто немного ударить резиновым молотком. Старайтесь регулярно следить за углом кладки, используя строительный уровень. Делать это можно при укладке каждого ряда. Не забывайте мерить стену при помощи отвеса или уровня.
  4. Вертикальные и горизонтальные швы должны иметь толщину около 12 миллиметров. Это в идеале.
  5. Важный момент — это перекрытие вертикальных швов нижнего ряда кирпичом при укладке углов. За счет этого создается перевязка. Учтите, кладку лучше всего начинать с угла, чтобы потом не возникли проблемы.
  6. Завершающим этапом кладки будет затирка швов. Это позволит придать конструкции более привлекательный внешний вид.

Подвод для дыма

Если ваша коптильня — холодного копчения, значит, обязательным ее элементом станет подвод для дыма.

Чтобы соорудить такой дымоход, необходимо изготовить специальную траншею. Ее ширина составляет примерно 0,5 метров, глубина — 0,3 метра, а длина — порядка 2 метров.

У стенки траншеи укладываются кирпичи на ребра. Раствор для данного участка выбирают в соотношении глины к песку 3 к 1. Полученная конструкция покрывается сверху металлическим элементом, либо заливается асбестом.

Ввод в эксплуатацию

  1. В отделение для опилок засыпается соответствующий продукт. Лучше всего выбирать опилки из вишни или абрикосов.
  2. Зажгите топку.
  3. Поместите внутрь коптильни выбранные продукты. Лучше всего опробовать устройство на мясе или рыбе.
  4. На крышке закрывается выходная труба и выжидается время, пока устройство прогреется, внутреннее пространство наполнится дымом. Чтобы вы могли следить за происходящим внутри, можно установить термометр.
  5. При достижении на термометре показателя в 600 градусов, открывайте выходное отверстие. Оно расположено на крыше.
  6. Следующий шаг — выжидание в течение 30 минут. Устройство должно поработать.
  7. Теперь открывайте дверку и доставайте свои продукты. Цвет должен выйти золотистым, само мясо или рыба — горячим.

В процессе испытания вполне можно заметить, как из устройства выходит дым. Значит, некоторые щели были не плотно замазаны. Тестирование позволяет найти ошибки, быстро их устранить и приступить к полноценной эксплуатации коптильни.

Особенности строительства маленькой коптильни

Сделать маленькое устройство для копчения не сложно даже самостоятельно. Просто соблюдайте рекомендации и действуйте шаг за шагом.

  1. Для начала находим место для установки дымохода на земле. Внутриканальное сечение должно иметь размер примерно 30 сантиметров или чуть меньше, его ширина — 0,35 м, а высота — 0,25 м. Оптимальный материал — глиняный кирпич.
  2. Камера сгорания располагается в крайней части создаваемого канала. Учтите, высота камеры не должна составлять более 1,5 м. Кирпичи укладываются обязательно на ребра.
  3. Чтобы уложить канал, потребуется траншея. Ее глубина — около 0,35 м, а ширина — 0,55 м. Не размещайте топку выше, чем камеру. Если вы будете ставить устройство на возвышенность, тогда никаких дополнительных мероприятий проводить не придется. Если же нет, тогда дымоход лучше сделать с уклоном примерно на восемь градусов. Дно спрессуйте, а затем сделайте кирпичную кладку.
  4. Новый этап — это кладка стенок в канале дымохода. Стенка монтируется на уложенное из кирпичей основание. Элементы также укладывают на ребра. Убедитесь, что перевязка везде получается одинаковой. Полученная стенка должна включать в себя несколько рядов из кирпича, то есть ее высота — около 0,25 м.
  5. После этого нужно перекрыть верхнюю часть канала, используя кирпич. Перекрытие следует делать домиком, поскольку плоская конструкция не подойдет.
  6. В конце полученного канала созданного дымохода устанавливают камеры, где будет происходить копчение. Монтируйте ее таким образом, чтобы канал уходил вглубь, не более чем на 0,3 м.
  7. Завершающий этап — посыпка грунтового слоя до уровня камеры. Учтите, высота этого слоя должна быть примерно 0,15 м.

Как построить коптильню из кирпича

Особенности строительства большой коптильни

Если вы хотите сделать большую коптильню, тогда она строится словно небольшой домик.

В процессе строительства обязательно заложите элементы, на которых, собственно, и будет происходить копчение выбранных вами продуктов. Сверху монтируется дымоход, дополненный задвижкой. Эта задвижка поможет регулировать температуру, а также скорость проходящего потока дыма.

В конструкцию самой коптильни можно включать дополнительную емкость, куда вы будете складировать дрова. Они всегда должны быть под рукой в больших устройствах для копчения.

Также не забудьте про поддон, куда будет стекать весь образующийся в процессе готовки жир. А дверцу нужно обмазать глиной, как и другие элементы конструкции, выполненные из дерева. Это позволит избежать внезапных возгораний.

Свежее в разделе «Кирпич»

Как построить коптильню из кирпича Кирпич Лего Как построить коптильню из кирпича Кирпич ШБ (огнеупорный шамотный) Как построить коптильню из кирпича Кирпич 1НФ – одинарный облицовочный кирпич Как построить коптильню из кирпича Тандыр из кирпича Как построить коптильню из кирпича Кирпич ША – шамотный огнеупорный кирпич Как построить коптильню из кирпича Обжиг кирпича

Все права защищены, 14+

Копирование материалов сайта возможно только в случае установки активной ссылки на наш сайт.

Как сделать мангал-коптильню из кирпича своими руками?

Создание мангала на своем участке — мечта многих владельцев загородных домов. Чаще всего для реализации этой мечты прибегают к металлу — работать с ним проще, но конструкция получается довольно простой. Если же хочется сделать печь, позволяющую не только готовить барбекю, но и коптить мясо, лучше воспользоваться кирпичом. Мангал-коптильня из кирпича своими руками делается долго, и требует внимательности при работе — любая ошибка может свести все усилия на нет. Но достоинства такой печи стоят того. Как же построить кирпичный мангал с коптильней?

Как построить коптильню из кирпича

Проектирование мангала-коптильни

Прежде чем приступать к составлению чертежа мангала из кирпича, нужно определиться с необходимым набором его функций — сколько видов блюд вы собираетесь на нем готовить. Поскольку кирпич позволяет реализовать наиболее полный набор идей, лучше всего сделать основательную конструкцию три в одном: мангал, коптильня и отдельный очаг для казана. Такая печь позволит готовить практически все — от традиционного шашлыка до супов и плова. Даже если сейчас вы планируете только коптить мясо или рыбу, однажды дополнительные функции мангала могут пригодиться, и уже не придется достраивать конструкцию. Вы сэкономите время, место и материалы.

Как построить коптильню из кирпича

Также нужно решить, какие вспомогательные компоненты конструкции станут для вас полезными. Кирпичный мангал легко дополнить следующими элементами:

Таким образом, в конструкцию мангала с коптильней будут входить.

  1. Мангал — емкость для углей с креплениями для шампуров и решетки гриля.
  2. Очаг и камера копчения.
  3. Камера горения с варочной поверхностью, оборудованной конфорками. Последние делаются съемными и достаточного размера, чтобы в отверстии можно было утопить казан на 2/3 его глубины.
  4. Дымоход, общий для всех частей мангала.
  5. Дополнительные элементы.

Все эти части мангала-коптильни из кирпича компонуются удобным для вас образом, дорабатывается дизайн, на основании этого строится подробный чертеж с указанием всех размеров. Исходя из проекта рассчитывается необходимое количество материала, примерная масса конструкции и параметры фундамента.

Как построить коптильню из кирпича

Возвести мангал с коптильней сложнее, чем металлическую печь, но усилия себя оправдают. Правильно сложенная конструкция не только прослужит долго и украсит собой участок, но и обеспечит лучшее качество приготавливаемых блюд. Хорошая кирпичная коптильня — это равномерный прогрев мяса, безопасность продукта и полноценная пропитка дымом.

Создание фундамента

Поскольку даже компактный мангал из кирпича будет иметь большую массу, для него потребуется сделать качественный фундамент из армированного бетона. Заниматься этим нужно аккуратно и без спешки — основание будет набирать прочность в течение месяца. Если не соблюсти технологию заливки смеси или попытаться самостоятельно ускорить процесс ее застывания, в будущем фундамент даст трещину, что скажется на состоянии и эффективности всей конструкции.

Как построить коптильню из кирпича

Фундамент делается в следующем порядке.

  1. В соответствии с чертежом размечается участок. Оптимальная площадь мангала — 3 м 2 .
  2. Выкапывается котлован соответствующей площади. Глубина его рассчитывается индивидуально — она будет зависеть от массы мангала, характеристик грунта и других особенностей.
  3. Подготавливается опалубка. Она должна возвышаться над уровнем грунта на 50 мм. Изнутри доски обшиваются гидроизоляционным материалом — например, рубероидом.
  4. На дно котлована насыпается мокрый песок слоем 100 мм.
  5. Вяжется армирующая сетка. Для этого используются прутья толщиной 10–12 мм. Они укладываются на расстоянии 100 мм друг от друга и связываются проволокой. Делается две сетки площадью, равной площади котлована, соединяются они вертикальными прутьями длиной 50 мм.
  6. Армирующая решетка укладывается в котлован и заливается слоем цементно-песочной смеси. Она готовится из ¾ песка и ¼ цемента; для прочности к ней добавляется щебень. Первый слой фундамента готов; остальные, вплоть до края опалубки, формируются с промежутком около суток.
  7. Последний слой выравнивается и гидроизолируется полиэтиленовой пленкой.

Когда фундамент наберет прочность, можно будет приступать к строительству самого мангала с коптильней из кирпича.

Строительство мангала из кирпича

Кладка состоит из нескольких частей: цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Для сборки мангала следует использовать красный печной кирпич, устойчивый к сильному нагреву и перепадам температуры — это важно при создании уличной конструкции, при эксплуатации зимой кладка не треснет. Силикатный кирпич для работы не подойдет.

Как построить коптильню из кирпича

Перед началом строительства составляется порядовка — схема укладки кирпичей. Лучше использовать стандартную, уже проверенную порядовку, учитывающую особенности конструкции мангала, совмещенного с коптильней. Если хочется создать уникальный мангал, сначала следует поэкспериментировать с более простыми коптильнями, чтобы проверить работоспособность своих идей.

Кирпичи нужно подготовить к работе. Перед укладкой они вымачиваются в воде за сутки до начала строительства. Снаружи они высохнут к началу работы, а внутри влага задержится, что не даст кирпичам впитывать ее из раствора.

Для скрепления кирпичей используется смесь песка, цемента и гашеной извести в пропорциях 3:1:1. Первый ряд мангала укладывается насухо, чтобы наметить кладку, подогнать размеры кирпичей и избежать ошибок в дальнейшем. Для первого ряда можно использовать как целые кирпичи, так и половинки.

Начиная со второго ряда кирпичи укладываются со смещением на полкамня, чтобы стыки не совпадали. Начинать кладку следует от угла, затем выкладываются перегородки. Через каждые два ряда ровность укладки кирпичей нужно проверять строительным уровнем. На уровне жаровен необходимо установить металлические уголки для закрепления базы топки. Делается топка из толстостенного металла. Также необходимо обеспечить приток воздуха, для чего часть кирпичей под жаровней укладываются без раствора — будет достаточно двух-трех щелей, чтобы огонь хорошо разгорался.

Как построить коптильню из кирпича

Таким образом, главное — в точности следовать чертежам. Сначала из кирпичей выкладывается цоколь, затем делаются стенки жаровен, мангала и коптильной камеры, затем делается дымоход. Когда кладка будет выполнена, останется только установить металлические дверцы, крепления для шампуров, варочную поверхность и другие элементы.

Доработка конструкции

В конце работы останется только облицевать печь декоративным кирпичом, уложить на земле перед мангалом тротуарную плитку для обеспечения пожарной безопасности и сделать навес над всей конструкцией. Также можно обустроить разделочный стол, мойку, полки и, таким образом, превратить мангал с коптильней в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда готовить мясные блюда самых разных видов.

Коптильную камеру следует оснастить термометром. В ней необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 °С для мяса и 75 °С для рыбы. В таком случае продукт будет наиболее долго храниться. Если поднять температуру дыма до 100 °С, копчение пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при температуре около 23 °С — в таком случае мясо получается наиболее нежным, а также приобретает красивый бордовый оттенок. Регулируется температура изменением длины дымохода, а также перекрытием его металлической пластиной — чем шире будет щель, тем боле горячего дыма будет поступать в коптильную камеру, и тем жарче в ней будет.

Как построить коптильню из кирпича

Для использования казана понадобится отдельный очаг из кирпича, который накрывается металлической плитой толщиной 20 мм. При помощи горелки в ней вырезается отверстие, в которое посуда должна опускаться на 2/3 своего размера, чтобы обеспечивался равномерный прогрев. Для использования отверстия в качестве обычной конфорки для варки супа или жарки овощей его можно накрыть изделием из стальных колец разного диаметра.

Таким образом, сделать мангал-коптильню своими руками не так сложно, главное — тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Внимательно следуя проекту во время работы, вы обязательно построите красивую и эффективную печь для готовки мяса.

Как построить коптильню из кирпича Печь на дачном участке: покупка или кладка своими руками

Как построить коптильню из кирпича Коптильня своими руками из барабана стиральной машины

Как построить коптильню из кирпича Технология изготовления металлического мангала своими руками

Источники: http://ostroymaterialah.ru/kirpichi/kak-postroit-koptilnyu-iz-kirpicha.html, http://www.stroy-podskazka.ru/kirpich/koptilnya/, http://besedkibest.ru/pechi/barbekyu-mangal-koptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami.html

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here